Havbars er en smagfuld fisk med et robust og fast kød. I denne opskrift serveres fileter af skindstegt havbars med sprøde bønner og kartofler i en fyldig og fed sauce.
Den pandestegte rødspættefilet er en klassiker, der næppe behøver nærmere præsentation. Med denne opskrift bliver den helt sprød – klar til servering med ynglingstilbehøret, i buffeten eller på frokostbordet.
Pasta og fløde er altid et godt match. I denne opskrift er der frisk pasta med røget makrel, og begge dele spiller godt sammen med fedmen fra fløde og smør.
To ting, der hører foråret og den tidlige sommer til: Frisk spinat og nye kartofler. Her er de kombineret med en fyldig flødesauce og skindstegt kulmule.
Jordskokkesuppe er perfekt til en festlig forret; og med den fine og porøse torsk sous vide bliver den her løftet til nye højder.
En nem salat, som kombinerer fedme og fylde fra cremefraiche og æg med det salte og røgede fra fisken.
I denne ret får den hele havbars et dejligt sprødt skind fra den intense varme på planchaen. Fisken serveres med pesto af peberfrugter, som også har fået en tur på planchaen - det gør den sød og let brændt.
En rigtig forårsret! Varmrøget stenbider har som oftest en let smag af røg - og her møder den fed Cremefraiche og sprød kartoffelrøsti. Det hele krydres med friskhakket purløg.
En nem og hurtig ret med torsk i kombination med mættende efterårs- og vintergrøntsager.
Let røget og fyldig med et strejf af syre. Sådan kan denne sommerret med frisk pasta, røget makrel og cherrytomater beskrives.