Festmad med fisk
Når du skal holde fest, er fisk og skaldyr et oplagt valg til menuen. I disse retter bliver der gjort lidt ekstra ud af det, og flere af dem kan både bruges som forret eller hovedret.
Pandestegt rødspætte med kantareller, solbær og brunet smør
Både rødspætter og kantareller når sit højeste i sensommeren og i det tidlige efterår – og de to råvarer går fantastisk går godt i spænd. I denne opskrift bliver de suppleret af…
Skindstegt filet af havbars med bønner, bacon og kartofler
Havbars er en smagfuld fisk med robust kød, der gør sig godt som skindstegte fileter. Her serveres de med sprøde bønner, kartofler og fyldig sauce.
Torsk sous vide med jordskokkesuppe og chips
Jordskokkesuppe er perfekt til en festlig forret; og med den fine og porøse torsk sous vide bliver den her løftet til nye højder.
Ravioli med jomfruhummer i cremet flødesauce
Det kræver tid og tålmodighed at tilberede denne forret – og jomfruhummerhaler er bestemt ikke det billigste, du finder hos fiskehandleren. Men den cremede flødesauce, det søde hummerkød og den friske dild…
Skindstegt kulmule med myntepesto, grov gulerodspuré og lynstegt spidskål
Den fine kulmule – som her tilberedes med super sprødt skind – harmonerer godt med både mynte og sommerspidskål. Den grove puré af gulerod giver et smagsfuldt og fyldigt modspil.
Filet af havtaske i bacon med pommes duchesse, gulerødder og sauce supreme
Stegt bacon klæder den saftige filet af havtaske, mens luftig pommes duchesse og søde gulerødder giver den et godt modspil. Det hele bindes sammen af den kraftige og cremede sauce supreme.
Til enhver lejlighed…
Du finder mange forskellige opskrifter, og der kommer hele tiden flere til – find den rigtige opskrift til lejligheden.
Mad Med Fisk
Lækre opskrifter med fisk og skaldyr fra nordiske farvande, tilberedt med lokale råvarer i sæson.