Opskrifter med lange
Lange er blandt de fisk, der kan være vanskelige af finde hos fiskehandleren. Man når den er der, skal man slå til. Den fås ofte i store fileter eller loins, og det hvide kød har en let smag. Med den rette tilberedning – fx bagning eller porchering – vil kødet være let og flagende.
-
Loins af lange, ovndampet med gulerødder, smør og eddike
Fisk kan sagtens være comfort food! Denne smagfulde og fyldige ret – som tilbedres med få råvarer – egner sig både til efterår og vinter. Den magre fisk bliver dampet i smør, og den moderate syre fra eddiken gør, at retten ikke bliver for tung.