En nem salat, som kombinerer fedme og fylde fra cremefraiche og æg med det salte og røgede fra fisken. Et oplagt valg til en god forårsfrokost eller til påskefrokosten.
Denne salat er nem at lave, og den er god til frokosten. Server den fx på et stykke godt rugbrød eller på ristet franskbrød. Opskriften er her lavet med udgangspunkt i røget mørksej, men andre fisk kan også bruges; fx lyssej og lange.
Det er ikke så vigtigt at være præcis, når fisk og æg skæres ud: Grove og uensartede stykker er fint.
Æggene skal helst være let smilende, så blommen flyder ud i cremefraichen og giver en flot gylden farve til salaten. Men helt hårdkogte æg fungerer også.
Salaten bliver bedst, hvis den tilberedes i god tid; så kan den røgede smag fra fisken nå at trække helt ud i cremefraichen.
Frokostsalat med røget mørksej, æg og purløg
En nem salat, som kombinerer fedme og fylde fra cremefraiche og æg med det salte og røgede fra fisken. Et oplagt valg til en god forårsfrokost eller påskefrokost.
Ingredienser
- 200 gram røget mørksej uden skind og ben
- 1 lille bæger cremefraiche 38% (250 gram)
- 4 æg
- 1 stort bundt purøg
Sådan gør du
- Kog æggene i ca. 7 minutter og køl dem ned med koldt vand. De skal helst være let smilende.
- Skær den røgede mørksej i små, grove stykker.
- Del æggene i kvarte og skær hver kvarte i tre stykker.
- Hak purløget fint.
- Bland røget mørksej, æg og purløg i en stor skål, og rør det hele sammen med cremefraiche. Tilsæt cremefraichen lidt af gangen, til du rammer en fast konsistens, hvor salaten ikke er for flydende – det er ikke sikkert, det hele skal bruges. Pynt eventuelt med hakket purlæg på toppen af salaten.
Anretning
Salaten bliver bedst, hvis den tilberedes nogle timer i forvejen. Server den sammen med et stykke godt rugbrød eller på ristet franskbrød.
