Kulmule er en delikat fisk, som er god på grillen. Når den serveres med små gulerødder og puré af nyplukkede ærter, har man opskriften på let og lækker aftensmad ved grillen.
Den fine kulmule - som her tilberedes med super sprødt skind - harmonerer godt med både mynte og sommerspidskål. Den grove puré af gulerod giver et smagsfuldt og fyldigt modspil.
Stegt bacon klæder den saftige filet af havtaske, mens luftig pommes duchesse og søde gulerødder giver den et godt modspil. Det hele bindes sammen af den kraftige og cremede sauce supreme.
Kombinationen af bladselleri, gulerødder og løg er en klassiker i blandt andet Frankrig og Italien. Sammen med friske tomater står den godt til den aromatiske hvilling, som man nok sjældent ellers vil vælge at skindstege.
Fisk kan sagtens være comfort food! Denne smagfulde og fyldige ret - som tilbedres med få råvarer - egner sig både til efterår og vinter. Den magre fisk bliver dampet i smør, og den moderate syre fra eddiken gør, at retten ikke bliver for tung.
Her er en dejlig sommeropskrift: Skindstegt makrelfilet, som serveres med en forfriskende salsa af mynte, bagte - og let søde - cherrytomater samt aspargeskartofler, som er tilberedt, så de stadig har et lækkert bid.