Forår
Forårsmånederne tæller marts, april og maj, og i starten er udbuddet af grøntsager er ikke meget anderledes end om vinteren. Men snart kommer de første krydderurter som purløg og salvie, og inden længe bliver de fulgt af radiser, spinat, nye kartofler og asparges. Så er foråret for alvor i gang!
-
Hornfisk i fileter med salvie på bygotto med gulerødder
Hornfisk har en karakteristisk smag, som i denne opskrift harmonerer godt med frisk salvie og fyldig ‘risotto’ af bygkerner og gulerødder.
-
Skindstegt kulmule med sauteret spinat, flødesauce og nye kartofler
To ting, der hører foråret og den tidlige sommer til: Frisk spinat og nye kartofler. Her er de kombineret med en fyldig flødesauce og skindstegt kulmule.
-
Frokostsalat med røget mørksej, æg og purløg
En nem salat, som kombinerer fedme og fylde fra cremefraiche og æg med det salte og røgede fra fisken.
-
Varmrøget stenbider på sprød kartoffelrøsti
En rigtig forårsret! Varmrøget stenbider har som oftest en let smag af røg – og her møder den fed Cremefraiche og sprød kartoffelrøsti. Det hele krydres med friskhakket purløg.
Råvarer i sæson
Vil du gerne spise efter årstiden? Opskrifterne er sammensat efter, hvornår råvarerne er tilgængelige og, hvornår de er bedst. Vælg en årstid nedenfor og se opskrifter med fisk, skaldyr og grøntsager i sæson.