Forår
Forårsmånederne tæller marts, april og maj, og i starten er udbuddet af grøntsager er ikke meget anderledes end om vinteren. Men snart bliver kartofler, gulerødder og de grove rodfrugter som pastinak og persillerod suppleret af purløg og radiser. Senere kommer især spinat og asparges.
Fiskeburger med sprød rødspættefilet og coleslaw
Den klassiske sprødstegte rødspættefilet er fortrinlig i en burger. Her er den i en grov – men stadig luftig – burgerbolle sammen med cremet og sur-sød coleslaw.
Frokostsalat med røget mørksej, æg og purløg
En nem salat, som kombinerer fedme og fylde fra cremefraiche og æg med det salte og røgede fra fisken.
Skindstegt kulmule med sauteret spinat, flødesauce og nye kartofler
To ting, der hører foråret og den tidlige sommer til: Frisk spinat og nye kartofler. Her er de kombineret med en fyldig flødesauce og kulmulefilet med sprødt skind.
Sprøde, pandestegte rødspættefileter
Den pandestegte rødspættefilet er en klassiker, der næppe behøver nærmere præsentation. Med denne opskrift bliver den helt sprød – klar til servering med ynglingstilbehøret, i buffeten eller på frokostbordet.
Varmrøget stenbider på sprød kartoffelrøsti
En rigtig forårsret! Varmrøget stenbider har som oftest en let smag af røg – og her møder den fed Cremefraiche og sprød kartoffelrøsti. Det hele krydres med friskhakket purløg.
Råvarer i sæson
Vil du gerne spise efter årstiden? Opskrifterne er sammensat efter, hvornår råvarerne er tilgængelige eller, hvornår de er bedst. Vælg en årstid nedenfor og se opskrifter med fisk, skaldyr og grøntsager i sæson.
Mad Med Fisk
Lækre opskrifter med fisk og skaldyr fra nordiske farvande, tilberedt med lokale råvarer i sæson.