En nem og hurtig ret med torsk og mættende efterårs- og vintergrøntsager.
Til denne ret kan du både bruge den tykke ende af torskefileten – det vil sige hovedenden – eller den tyndere haleende. De tynde stykker skal naturligvis steges i kortere tid.
I retten indgår der knoldselleri og grønkål – og du kan naturligvis justere mængderne, så det passer med, hvad du har lyst til.
Filet af torsk med knoldselleri og grønkål
En nem og hurtig ret med torsk i kombination med mættende efterårs- og vintergrøntsager.
Portioner4 Personer
Udstyr
- Stor stegepande
Ingredienser
- 800 gram filet af torsk
- 1 stk. knoldselleri af ca. 1 kg
- 400 gram grønkål
- 200 gram rugmel
- Fint salt
- Rapsolie
Sådan gør du
- Skræl knoldsellerien med en skarp kniv, så alt det grønne samt resterne af rødder er væk.
- Skær knoldsellerien i skiver med en tykkelse på en til halvanden cm. Skær skiverne ud i stave og efterfølgende i tern.
- Skyl grønkålen, skær stængerne fra, og hak den groft.
- Bland rugmel med fire tsk. fint salt på en stor tallerken.
- Del torsken i fire ca. lige store stykker. Dup torskefileterne tørre med køkkenrulle, og vend dem forsigtigt i blandingen af rugmel og salt, så der kommer mel på alle overflader.
- Kom lidt rapsolie på en stor stegepalde og steg først knoldselleri-terningerne i ca.10 minutter, eller til de ernæsten møre. Vend dem et par gange undervejs.
- Tilsæt grønkål, og steg videre i et par minutter. Drys med salt, inden grøntsagerne hældes over i en skål, så de holder sig lune.
- Hæld ny rapsolie på panden, og lægtorstefileterne på (ryst det overskydende mel af fileterne, inden de lægges på).
- Steg torskefileterne, til den er gennemstegte og flager let – vend den én gang undervejs. Stegtiden afhænger af fileternes tykkelse, men regn med to til tre minutter på hver side.
Anretning
Fordel grøntsagerne på tallerkenerne og anret forsigtigt torskefileterne ovenpå.
