Sommer
I sommermånederne – juni, juli og august – er udbuddet af grøntsager enormt, og det er oplagt at spise alt det, man har savnet i den kolde tid. Her er fx solmodne tomater, sprød agurk, spidskål og forskellige salater. Senere kommer bær og kantareller.
-
Krabbesalat med ærter og koriander
En nem krabbesalat til frokosten, tilberedt med bare tre ingredienser, som passer særdeles godt sammen: Kød fra taskekrabbens klør, ærter og koriander.
-
Kulmule på plancha med gulerødder, blomkål og gråærter
En dekorativ og meget aromatisk sommerret med filet af kulmule på plancha. Grøntsagerne udvikler sødme og får flotte stegemærker fra planchaens varme, og det hele bliver bundet sammen af rosmarin og hvidløg.
-
Quesadillas med jomfruhummer og kartofler
Grillede quesadillas med jomfruhummer i hjemmelavede hvedetortillas er gode som snack før maden. Det er ikke nemt og hurtigt – men retten er perfekt til den lune sommeraften, hvor man gerne vil gøre noget ekstra for gæsterne.
-
Fiskefrikadeller med mørksej, blomkål og rosmarin
Fiskefrikadeller er en klassiker. Men her er en lidt anderledes opskrift, hvor grøntsager – i form af blomkål – spiller en større rolle, og hvor fisken dermed også rækker længere.
-
Hornfisk i fileter med salvie på bygotto med gulerødder
Hornfisk har en karakteristisk smag, som i denne opskrift harmonerer godt med frisk salvie og fyldig ‘risotto’ af bygkerner og gulerødder.
-
Fiskeburger med sprød rødspættefilet og coleslaw
Den klassiske sprødstegte rødspættefilet er fortrinlig i en burger. Her er den i en grov – men stadig luftig – burgerbolle sammen med cremet og sur-sød coleslaw.
Råvarer i sæson
Vil du gerne spise efter årstiden? Opskrifterne er sammensat efter, hvornår råvarerne er tilgængelige og, hvornår de er bedst. Vælg en årstid nedenfor og se opskrifter med fisk, skaldyr og grøntsager i sæson.