Sommer
I sommermånederne – juni, juli og august – er udbuddet af grøntsager enormt, og det er oplagt at spise alt det, man har savnet i den kolde tid. Her er fx solmodne tomater, sprød agurk, spidskål og forskellige salater. Senere kommer bær og kantareller.
-
Pandestegt rødspætte med kantareller, solbær og brunet smør
Både rødspætter og kantareller når sit højeste i sensommeren og i det tidlige efterår – og de to råvarer går fantastisk går godt i spænd. I denne opskrift bliver de suppleret af dybe, nøddeagtige noter fra brunet smør og syrligheden fra solbær.
-
Pandestegt søtunge med agurk, kartofler, koriander og dild
Denne opskrift er for dem, der elsker Koriander! En krydderurt, som passer overraskende godt til både den friske agurk og søtungens delikate kød.
-
Skindstegt filet af havbars med bønner, bacon og kartofler
Havbars er en smagfuld fisk med et robust og fast kød. I denne opskrift serveres fileter af skindstegt havbars med sprøde bønner og kartofler i en fyldig og fed sauce.
-
Sprøde, pandestegte rødspættefileter
Den pandestegte rødspættefilet er en klassiker, der næppe behøver nærmere præsentation. Med denne opskrift bliver den helt sprød – klar til servering med ynglingstilbehøret, i buffeten eller på frokostbordet.
-
Frisk pasta med røget makrel, fløde og champignon
Pasta og fløde er altid et godt match. I denne opskrift er der frisk pasta med røget makrel, og begge dele spiller godt sammen med fedmen fra fløde og smør.
-
Skindstegt kulmule med sauteret spinat, flødesauce og nye kartofler
To ting, der hører foråret og den tidlige sommer til: Frisk spinat og nye kartofler. Her er de kombineret med en fyldig flødesauce og skindstegt kulmule.
Råvarer i sæson
Vil du gerne spise efter årstiden? Opskrifterne er sammensat efter, hvornår råvarerne er tilgængelige og, hvornår de er bedst. Vælg en årstid nedenfor og se opskrifter med fisk, skaldyr og grøntsager i sæson.