Sommer
I sommermånederne – juni, juli og august – er udbuddet af grøntsager enormt, og det er oplagt at spise alt det, man har savnet i den kolde tid. Her er fx solmodne tomater, sprød agurk, spidskål og forskellige salater. Senere kommer bær og kantareller.
-
Havbars a la plancha med foccacia og pesto af peberfrugt
I denne ret får den hele havbars et dejligt sprødt skind fra den intense varme på planchaen. Fisken serveres med pesto af peberfrugter, som også har fået en tur på planchaen – det gør den sød og let brændt.
-
Frisk pasta med røget makrel og cherrytomater
Let røget og fyldig med et strejf af syre. Sådan kan denne sommerret med frisk pasta, røget makrel og cherrytomater beskrives.
-
Fiskelasagne med mørksej og mirepoix
En lækker fiskelasagne med mørksej og masser af sommerens grøntsager: Gulerødder, bladselleri og solmodne tomater.
-
Grillet makrelfilet med agurkesalat og mynteolie
Agurkesalat og frisk mynte er et godt modspil til den fede og grillede makrelfilet.
-
Fiskeburger med filet af lyssej
Denne fiskeburger består af lækre filter af skindstegt lyssej, som bliver serveret i en luftig, hjemmebagt burgerbolle sammen med hjemmesyltede agurker, salat og mayonnaise.
-
Grillet filet af kulmule med squash og sauce af cherrytomater og smør
Grillet kulmule på bløde squash og med fyldig og cremet sauce af smør og cherrytomater – en enkel ret, der kan tilberedes på terrassen med sommerens friske råvarer.
Råvarer i sæson
Vil du gerne spise efter årstiden? Opskrifterne er sammensat efter, hvornår råvarerne er tilgængelige og, hvornår de er bedst. Vælg en årstid nedenfor og se opskrifter med fisk, skaldyr og grøntsager i sæson.