Sommer
I sommermånederne – juni, juli og august – er udbuddet af grøntsager enormt, og det er oplagt at spise alt det, man har savnet i den kolde tid. Her er fx solmodne tomater, sprød agurk, spidskål og forskellige salater. Senere kommer bær og kantareller.
-
Hel makrel på grill med citronmelisse og hvidløg
Hel makrel på grilllen er en sikker vinder! Denne enkle ret med citronmelisse og hvidløg kan både fungere som let hovedret eller som én blandt flere retter på en god grillaften.
-
Ravioli med jomfruhummer i cremet flødesauce
Det kræver tid og tålmodighed at tilberede denne forret af ravioli med jomfruhummer. Men den cremede flødesauce, det søde hummerkød og den friske dild smager fantastisk sammen – det er helt sikker umagen værd.
-
Krabbesalat på sprøde kiks
Når denne enkle krabbesalat serveres i små portioner på sprøde kiks, er den perfekt som et lækkert og dekorativt indslag i buffeten eller som en let snack før måltidet.
-
Grillet filet af kulmule med små gulerødder og ærtepuré
Kulmule er en delikat fisk, som er god på grillen. Når den serveres med små gulerødder og puré af nyplukkede ærter, har man opskriften på let og lækker aftensmad ved grillen.
-
Skindstegt kulmule med myntepesto, grov gulerodspuré og lynstegt spidskål
Den fine kulmule – som her tilberedes med super sprødt skind – harmonerer godt med både mynte og sommerspidskål. Den grove puré af gulerod giver et smagsfuldt og fyldigt modspil.
-
Skindstegt hvillingfilet mirepoix
Kombinationen af bladselleri, gulerødder og løg er en klassiker i blandt andet Frankrig og Italien. Sammen med friske tomater står den godt til den aromatiske hvilling, som man nok sjældent ellers vil vælge at skindstege.
Råvarer i sæson
Vil du gerne spise efter årstiden? Opskrifterne er sammensat efter, hvornår råvarerne er tilgængelige og, hvornår de er bedst. Vælg en årstid nedenfor og se opskrifter med fisk, skaldyr og grøntsager i sæson.