Når denne enkle krabbesalat serveres i små portioner på sprøde kiks, er den perfekt som et lækkert og dekorativt indslag i buffeten eller som en let snack før måltidet.
Et par ord om denne opskrift på krabbesalt, serveret på hjemmelavede kiks…
Her er en opskrift, hvor en lille mængde krabbeklør kan række til snacks til forholdsvis mange personer. De små snacks egner sig således fint som et lille indslag før middagen eller som en del af en buffet.
Og det er en enkel opskrift – også selvom der bliver brugt hjemmelavede kiks, for det går hurtigt med en pastamaskine. Kiksene kan således forberedes, mens krabbeklørene koger, og når de er bagt, er krabberne klar til at blive åbnet.
Billeder fra opskriften
Selvom kødet i en krabbeklo er gemt forsvarligt under den tykke skal, er det ikke vanskeligt at få det ud, hvis man bruger den rette teknik. Nogen vælger at bruge en nøddeknækker – men dette er ofte mere besværligt, end det lyder, og der kommer nemt rester af skallen med i kødet. Brug i stedet en almindelig smørekniv af metal og en teske. Smørekniven skal bruges til at slå med, så den skal helst have lidt tyngde.
Start med at brække det første led af krabbekloen. Selv på store krabber kan man helt ubesværet knække dette led af. Skrab kødet ud med skaftet af teskeen.
Brug herfter smørekniven til at knuse hængslet på det næste led. Slå med skaftet af kniven. Når hængslet er knust, kan ledet nemt brækkes af. Skrab igen kødet ud med skaftet af teskeen.
Brug tilsidst skaftet af smørekniven til at knuse den store del af kloen, så skallen flækker i stykker, der ikke er alt for små. Du skal slå hårdt og på den side af kloen, som er fladest. Brug igen skaftet af teskeen til at skabe kødet ud.
At tage kød ud af krabbeklør er en tålmodighedskævende proces. Læg gerne kødet i en si, så eventuelt vand kan løbe fra, og gå krabbekødet grundigt igennem for rester af skaller.
Krabbesalat på sprøde kiks
Udstyr
- Pastamaskine
- Udstikker, rund Ø4 cm
Ingredienser
- ½ kg Klør fra taskekrabber
- 1 håndfuld frisk dild
- ½ spsk. god mayonnaise
- 100 gram hvedemel
- ½ tsk. bagepulver
- 3 spsk. rapsolie
- ½ dl vand
- Fint salt
Sådan gør du
Sprøde kiks
- Bland mel, ½ tsk. salt og bagepulver i en skål. Tilsæt rapsolie og arbejd det hele godt sammen. Det skal ende med at blive til smulder, som godt kan minde lidt om rasp.
- Tilsæt vandet lidt efter lidt og ælt dejen sammen til en lind, ensartet masse. Dejen skal holde godt sammen uden at være klistret, så den kan rulles ud. Det er ikke sikkert, at alt vandet skal bruges.
- Del dejen i to og kør hvert stykke igennem en pastamaskine, så den færdige dej ender med at være 3 mm tyk.
- Stik kiks ud med en udstikker, som har en diameter på 4 cm. Saml den tiloversblevne dej, rul den ud igen og fortsæt, til der ikke kan laves flere kiks.
- Læg kiksene med en centimeters mellemrum på en bageplade med bagepapir. Prik hver kiks to gange med en gaffel uden at prikke helt igennem.
- Bag kiksene i en forvarmet ovn på varmluft i 15 minutter ved 180 grader. Kiksene skal være let gyldne i kanten.
- Lad kiksne køle helt af på bagepladen.
Krabbesalat
- Skyl krabbeklørene under rindende vand og læg dem i en gryde. Hæld vand over, så det dækker, og tilsæt 1 spsk. salt.
- Varm vandet langsomt op til kogepunktet og lad krabbekløerne simre i 8 minutter. Hæld vandet fra og lad kløerne køle helt af.
- Åben krabbeklørene, tag kødet ud og findel del. Hvis der er vand i det, skal det dryppe helt af i en sigte.
- Hak dilden fint uden at hakke for meget af stilkene med og bland dild og krabbekød samt mayonnaise godt sammen. Tilsæt mayonnaisen lidt efter lidt – den skal kun akkurat samle krabbekødet, så det er ikke sikkert, at alt mayonnaisen skal bruges.
- Stil krabbesalaten på køl og lad den blive helt kold, inden den skal serveres.
