En enkel og lækker krabbesalat, som kan tilberedes af få ingredienser
Når denne enkle krabbesalat serveres i små portioner på sprøde kiks, er den perfekt som et lækkert og dekorativt indslag i buffeten eller som en let snack før måltidet.
I denne opskrift er det kun kløerne, som skal bruges. Men den kan også fint laves med kødet fra hele krabben.
Kiksene rulles ud på en pastamaskine. Du kan godt bruge en kagerulle, men det vil nok være svært at opnå en ensartet tykkelse. Hvis kiksene har forskellige tykkelser, kan afbagningen og sprødheden også blive forskellig.
Opskriften er lavet med kiks med en diameter på fire cm – men lav blot en anden størrelse, hvis du foretrækker det.
Om at åbne krabbekløer
Selvom kødet i en krabbeklo er gemt forsvarligt under den tykke skal, er det ikke vanskeligt at få det ud, hvis man bruger den rette teknik.
Nogen vælger at bruge en nøddeknækker – men dette er ofte mere besværligt, end det lyder, og der kommer nemt rester af skallen med i kødet. Brug i stedet en almindelig smørekniv af metal og en teske. Smørekniven skal bruges til at slå med, så den skal helst have lidt tyngde.
Start med at brække det første led af krabbekloen. Selv på store krabber kan man helt ubesværet knække dette led af. Skrab kødet ud med skaftet af teskeen.
Brug smørekniven til at knuse hængslet på det næste led. Slå med skaftet af kniven. Når hængslet er knust, kan ledet nemt brækkes af. Skrab igen kødet ud med skaftet af teskeen.
Brug tilsidst skaftet af smørekniven til at knuse den store del af kloen, så skallen flækker i stykker, der ikke er alt for små. Du skal slå hårdt og på den side af kloen, som er fladest. Brug igen skaftet af teskeen til at skabe kødet ud.
Gå kødet efter for rester af skallen – selv meget små stykker kan være ganske ubehagelige at tygge på. Mængden af vand i kløerne kan desuden variere meget, så sørg for at lade krabbekødet dryppe helt af i en sigte.
Krabbesalat på sprøde kiks
Udstyr
- Pastamaskine
- Udstikker Ø4 cm
Ingredienser
- ½ kg Kløer fra taskekrabber
- 1 dusk frisk dild
- ½ spsk. Mayonnaise
- 100 gram hvedemel
- ½ tsk. bagepulver
- 3 spsk. rapsolie
- ½ dl vand
- Fint salt
Sådan gør du
Kiks
- Bland mel, ½ tsk. salt og bagepulver i en skål. Tilsæt rapsolie og arbejd det hele godt sammen. Det skal ende med at blive til smulder, som godt kan minde lidt om rasp.
- Tilsæt vandet lidt efter lidt, og ælt dejen sammen til en lind, ensartet masse. Dejen skal holde godt sammen, så den kan rulles ud. Det er ikke sikkert, du skal bruge alt vandet.
- Del dejen i to, og kør hvert stykke igennem en pastamaskine, så den færdige dej ender med at være 3 mm tyk.
- Stik kiks ud med en udstikker, som har en diameter på ca. fire centimeter. Saml den tiloversblevne dej, og rul den ud igen til flere kiks.
- Læg kiksene med en centimeters mellemrum på en bageplade med bagepapir. Prik hver kiks to gange med en gaffel uden at prikke helt igennem.
- Bag kiksene i en forvarmet ovn på varmluft i ca. 15 minutter ved 180 grader. Kiksene skal være let gyldne i kanten.
Krabbesalat
- Skyl krabbekløerne under rindende vand, og læg dem i en gryde. Hæld vand over, så det dækker, og tilsæt en spsk. salt.
- Varm vandet langsomt op til kogepunktet, og lad krabbekløerne simre i otte minutter. Hæld vandet fra, og lad kløerne køle helt af.
- Åben krabbekløerne, og tag kødet ud. Findel krabbekødet – hvis der er vand i det, skal det dryppe af i en sigte.
- Hak dilden fint uden at hakke for meget af stilkene med, og bland dild og krabbekød samt mayonnaise godt sammen. Tilsæt mayonnaisen lidt efter lidt – den skal kun akkurat samle krabbekødet.
- Stil krabbesalaten på køl, og lad den blive helt kold, før du bruger den.
