En nem og smagfuld grillret med få råvarer
Hel makrel på grilllen er en sikker vinder! Denne enkle ret med citronmelisse og hvidløg kan både fungere som let hovedret eller som én blandt flere retter på en god grillaften.
Makrel er en fed fisk med en meget karakteristisk smag, som egner sig fortræffeligt til direkte grilning ved høj varme. Sørg for, at makrellerne er renset grundigt: Alle alle indvolde og gæller skal være fjernet. Skyl dem udvendigt og indvendigt, og fjern alle rester af blod, der måtte sidde langs rygbenet.
I denne opskrift laves citronmelisse-salsaen med lidt hvidløg. Alt efter smag kan du naturligvis tilsætte mere eller helt udelade det.
Hel makrel på grill med citronmelisse og hvidløg
Makrel, serveret med pesto af citronmelisse og hvidløg.
Samlet tid: 30 minutter
Tilberedningstid: 30 minutter
Personer/ antal:4 personer
Udstyr
- Grill
- Minihakker
Ingredienser
- 4 hele makreller på 600 til 800 gram, renset og klargjort
- 4 håndfulde frisk citronmelisse
- 2 fed hvidløg
- 2 dl rapsolie
- Groft salt
Sådan gør du
- Klip alle finnerne af makrellerne så de ikke sætter sig fast på grillristen.
- Dup makrellerne helt tørre med køkkenrulle og pensl dem grundigt med rapsolie på begge sider.
- Skyld citronmelissen og ryst vandet af. Kør citronmelisse, hvidløg og rapsolie til en lind pesto i en minihakker. Tilsæt olien lidt efter lidt; det er svært at vurdere på forhånd præcist, hvor meget rapsolie, der skal bruges.
- Fyld makrellerne godt op med pestoen – men gem noget til at lægge oven på fisken senere.
- Tænd grillen og gør klar til direkte grilning ved høj varme. Det er vigtigt, at grillristen er helt ren og meget varm, inden makrellerne lægges på.
- Læg makrellerne på grillen, drys med groft salt og luk låget – temperaturen skal ligge omkring 250 grader. Grillen skal gerne ryge og flamme op, når olien fra fisken drypper ned.
- Grill makrellerne 8 minutter; men hvis de ikke har sluppet grillristen selv, så giv dem et par minutter mere.
- Vend makrellerne og læg et godt lag citronmelisse-pesto på dem. Luk låget, og grill makrellerne 8 minutter til de er gennemstegte. Tilberedningstiden kan variere meget, så hold øje med dem undervejs og giv dem længere tid, hvis det er nødvendigt.
- Tag makrellerne forsigtigt af grillen med en stor, skrap spatel af metal og lad dem hvile i 5 minutter.
Hvis der er meget tykke stilke på citronmelissen, så skær dem fra.
Når bare grillristen var godt varm og helt ren fra starten, så skal fiskene nok slippe, når de er klar til det. Når makrellerne som her tilberedes hele, skal der meget til , før de bliver tørre.
Servering, noter & tips
Servering: Server makrellerne hele på store tallerkener sammen med den citronmelisse-pesto, der hænger ved dem.
