Grillet makrelfilet med agurkesalat og mynteolie

Mærker:
You are currently viewing Grillet makrelfilet med agurkesalat og mynteolie

Agurkesalat og frisk mynte er et godt modspil til den fede og grillede makrelfilet

Makrel på grillen betyder sommer – og i denne enkle forret bliver fileterne serveret med en frisk og aromatisk agurkesalat, som er vendt i mynteolie.

Hvis retten skal serveres om aftenen, forberedes agurkesalaten om morgenen eller aftenen før. Mynteolien kan ligeledes tilberedes i god tid, eventuelt dagen før.

Makrelfilet uden ben

Sørg for, at fileterne er helt befriet for ben; både de store, som sidder i hovedenden, og de mindre, som findes i en række ned lans siden (det vil sige i midten af fileten).

Grillet filet af makrel med syltede agurker

Grillet makrelfilet med agurkesalat og mynteolie

Det lyder måske mærkeligt, men det virker – agurkesalat og frisk mynte er et godt modspil til den fede og grillede makrelfilet.
Bemærk, at tilberedningstiden nedenfor kun gælder, hvis agurkesalaten er tilberedt på forhånd.
Servering Forret
Årstid Sommer
Nøgleord Fisk på grill
Samlet tid45 minutter
Portioner4

Udstyr

  • Grill
  • Stavblender
  • Mandolinjern

Ingredienser

  • 4 stk. makrelfileter uden ben
  • 1 stk agurk
  • 2 dl lys lagereddike
  • 2 dl vand
  • 2 dl sukker
  • 1 dl rapsolie
  • 1 stor håndfuld frisk mynte
  • Salt

Sådan gør du

  • Hæld lagereddike, vand og sukker i en kasserolle, og kog det op. Rør i det et par gange, mens det varmer op, så sukkeret bliver opløst. 
  • Skær agurken i 1,5 mm tykke skiver på  et mandolinjern.
  • Læg agurkeskiverne i en skål eller et sylteglas, og hæld lagen over, når den er kølet af. Læg låg på og stil det i køleskabet i mindst 10 timer.
  • Hæld rapsolie i glasset til en stavblender, og put den friske myte med. Hold glasset skråt og blend i ca. et minut, til mynten er helt findelt. Det kan være nødvendigt at bevæge stavblenderen lidt op og ned for at få al mynten med.
  • Sæt film på låget af stavblenderglasset og lad det stå på bordet, indtil olien skal bruges (den skal med andre ord ikke i køleskabet). 
  • Tag agurkesalaten ud af køleskabet en time før, retten skal serveres. Hæld lagen fra, og lad agurkerne dryppe af i en si.
  • Vend agurkerne grundigt med ca. halvdelen af mynteolien.
  • Dup makrelfileterne helt tørre med køkkenrulle på skindsiden, pensl skindet med rapsolie, og drys groft salt på.
  • Varm grillen op, og gør den klar til direkte grilning ved høj varme. Skrub grillristen helt ren, og læg makrelfileterne på med skindsiden nedad. Drys groft salt på og luk låget. 
  • Grill makrelfileterne i nogle minutter, til de slipper grillristen og næsten er gennemstegte.
  • Vend makrelfileterne forsigtigt, og grill den nogle minutter på kødsiden. Hvis de sidder fast på risten, så giv dem et par minutter mere, så de slipper.
  • Løft makrelfileterne af grillristen med en skarp spatel af metal.

Anretning

Læg en makrelfilet på hver tallerken med skindsiden ned. Fordel agurkesalt oven på – hvor meget, du vil bruge på hver makrel, er en smagssag. Dryp desuden – igen efter smag – lidt mynteolie på hver portion.