En lækker fiskelasagne med mørksej og masser af grøntsager.
Denne opskrift giver en fyldig og let cremet fiskelasagne. Udover mørksej indeholder den massere af sommerens grøntsager: En mirepoix af gulerødder, bladselleri og solmodne tomater.
For at opnå den let cremede konsistens må bechamelsaucen ikke være for tynd. Brug gerne en enkelte spsk. mel ekstra, eller undlad en smule af mælken, hvis du tænker, saucen bliver for tynd. Husk i øvrigt at gå fisken efter, så der ikke sidder ben tilbage.
Fiskelasagnen tager lidt tid at tilberede. Men hvis du gerne vil spare lidt tid, kan du overveje at lave mirepoixen i forvejen og opbevare den på køl eller fryse den ned. Den færdige fiskelasagne egner sig i øvrigt også til nedfrysning, og efter optøning kan den fint lunes i ovnen.
Fiskelasagne med mørksej og mirepoix
En lækker fiskelasagne med mørksej og massere af grøntsager.
Portioner4 Personer
Udstyr
- Ildfast fad ca. 23x23cm
- Minihakker
Ingredienser
- 500 gram filet eller loins af mørksej, uden skind og ben
- 3 stk. mellemstore gulerødder (i alt ca. 250 gram)
- 3 stk. bladselleri (i alt ca. 100 gram)
- 1 stk. stort løg
- 2 fed hvidløg
- 6 stk tomater (i alt ca. 400 gram)
- 120 gram smør
- 4 spsk. hvedemel
- 3½ dl fiskefond
- 2½ dl sødmælk
- 12 stk. lasagneplader, gerne med fuldkorn
- 50 gram hård ost
- Salt
- Rapsolie
Sådan gør du
- Læg fileterne af mørksej på en bageplade med bagepapir. Varm ovnen op til 180 grader på varmluft, og bag fisken i 15 minutter, eller til den er tilberedt.
- Læg fisken på et skærebræt, og lad væsken løbe af.
- Knus hvidløget, og hak det sammen med løg, skrællede gulerødder og bladselleri.
- Varm lidt rapsolie i en kasserolle, og svits hvidløg og løg i to minutter. Tilsæt gulerødder og bladselleri, og svits yderligere fem minutter.
- Hak tomaterne groft, og kom dem i kasserollen til grøntsagerne sammen med 1 tsk. salt. Læg låg på, og lad det simre ved svag varme i 15 minutter.
- Tag låget af kasserollen, skru lidt op for varmen, og kog blandingen, til tomaterne er kogt ud, og det tykner – det tager 20 til 30 minutter.
- Sluk for varmen, og lad blandingen køle lidt af, inden den hakkes groft i en minihakker.
- Smelt smørret i en kasserolle ved lav varme, og rør melet i.
- Tilsæt 1 dl fiskefond, og pisk, så det bliver jævnt og uden klumper.
- Tilsæt mælk, og pisk, mens det langsomt varmes op og tykner.
- Tilsæt resten af fiskefonden, og varm saucen langsomt op til kogepunktet under hyppig omrøring. Saucen må ikke blive for tynd – undlad at tilsætte al fiskefonden, hvis du er i tvivl.
- Lad bechamelsaucen koge let i et minut, før du smager den til med salt og tager den af varmen.
- Hak mørksejen i grove stykker på 2 x 2 cm til 4 x 4 cm.
- Hæld bechamelsauce i et tyndt, jævnt lag i bunden af et ildfast fad. Læg lasagneplader ovenpå.
- Tilføj et lag af mirepoix samt endnu et lag lasagneplader.
- Fordel den hakkede mørksej ovenpå, og hæld bechamelsauce over, så det omtrent dækker fisken.
- Lav endnu et lag af lasagneplader, og fordel det sidste mirepoix ovenpå.
- Læg lasagneplader på igen, og hæld godt med bechamelsauce på.
- Riv osten fint og fordel den på toppen af lasagnen.
- Bag lasagnen ved 180 grader på varmluft i 35 minutter.
Anretning
Lad helst fiskelasagnen køle af i 20 minutter, før du serverer den. Skær den ud i passende stykker med en skarp kniv, og bruge en paletkniv til at løfte stykkerne over på tallerkenerne.
