Efterår
Efteråret, som tæller september, oktober og november, er en fantastisk tid, hvor man kan gå ombord i de mange grove, smagfulde rodfrugter som persillerod, pastinak og rødbede samt det store udvalg af kål, fx grøntkål, rosenkål og hvidkål.
-
Fiskefrikadeller med mørksej, blomkål og rosmarin
Fiskefrikadeller er en klassiker. Men her er en lidt anderledes opskrift, hvor grøntsager – i form af blomkål – spiller en større rolle, og hvor fisken dermed også rækker længere.
-
Fisketærte på kartoffelbund med mørksej og gulerødder
Denne fisketærte skal være ekstra mættende! Derfor er den lavet med en kartoffelbund i stedet for den traditionelle tærtebund. Foruden mørksej består fyldet af blandt andet revne gulerødder og hytteost.
-
Fiskesalat med hvilling, blødkogte æg og rå løg
Her er en nem fiskesalat til frokostbordet. Det meste forberedes dagen i forvejen, og med kun tre ingredienser – hvilling, æg og løg – er den hurtig at røre sammen.
-
Fiskeburger med sprød rødspættefilet og coleslaw
Den klassiske sprødstegte rødspættefilet er fortrinlig i en burger. Her er den i en grov – men stadig luftig – burgerbolle sammen med cremet og sur-sød coleslaw.
-
Pandestegt rødspætte med kantareller, solbær og brunet smør
Både rødspætter og kantareller når sit højeste i sensommeren og i det tidlige efterår – og de to råvarer går fantastisk går godt i spænd. I denne opskrift bliver de suppleret af dybe, nøddeagtige noter fra brunet smør og syrligheden fra solbær.
-
Sprøde, pandestegte rødspættefileter
Den pandestegte rødspættefilet er en klassiker, der næppe behøver nærmere præsentation. Med denne opskrift bliver den helt sprød – klar til servering med ynglingstilbehøret, i buffeten eller på frokostbordet.
Råvarer i sæson
Vil du gerne spise efter årstiden? Opskrifterne er sammensat efter, hvornår råvarerne er tilgængelige og, hvornår de er bedst. Vælg en årstid nedenfor og se opskrifter med fisk, skaldyr og grøntsager i sæson.