Fiskesalat med hvilling, blødkogte æg og rå løg

Mærker:
You are currently viewing Fiskesalat med hvilling, blødkogte æg og rå løg

Her er en nem fiskesalat til frokostbordet. Det meste forberedes dagen i forvejen, og med kun tre ingredienser – hvilling, æg og løg – er den hurtig at røre sammen.

Gå til opskrift

Et par ord om denne opskrift på fiskelsalat…

Ambitionen er her at lave en meget nem opskrift på en fiskesalat, som er god til frokostbordet i det tidlige forår. Derfor består den af kun tre ingredienser: Filet af hvilling, blødkogte æg og rå løg.

Mange opskrifter på fiskesalat indeholder en eller anden form for dressing, der skal røres sammen. Men dette gælder ikke her: Når den blandes af kold hvilling og blødkogte æg, samler den sig, og der er ingen brug for hverken mayonnaise eller cremefraiche.

Billeder fra opskriften

Findelt filet af hvilling.

Når de stegte hvillingfileter skal findeles, er det nemmeste at pille fisken fra hinanden med hænderne, og så kan man samtidigt gå de efter for ben en sidste gang.

Findelt hvilling og æg.

Æggene skal være blødkogte. Når salaten røres, går æggene og fisken sammen og danner en ensartet, grov og stadig fast konsistens.

Frokostsalt med hvilling, blødkogte æg og rå løg

En nem fiskesalat til frokostbordet. Det meste forberedes dagen før, og med kun tre ingredienser er den hurtig at røre sammen.
Frokost
Fiskesalat
Samlet tid: 1 time 5 minutter
Tilberedningstid: 20 minutter
Forberedelse dagen i forvejen: 45 minutter

Udstyr

  • Slipletpande/ eller jernpande

Ingredienser

  • 400 gram Filet af hvilling med skind, uden ben
  • 4 mellemstore æg
  • 2 mellemstore løg
  • Fint salt
  • Rapsolie

Sådan gør du

Dagen før

  • Gå hvillingfileterne efter, så de er helt fri for ben.
  • Varm en slipletpande eller en jernpande op til medium varme og hæld rapsolie på. Steg hvillingefileterne i hold alt efter, hvad der er plads til på panden. Start på skindsiden og vend dem til sidst, så de bliver helt gennemstegte (det gør ikke noget, hvis de går i stykker). Salt dem på begge sider undervejs.
  • Lad hvillingefileterne køle næsten helt af på en tallerken , inden de dækkes med foile og sættes på køl.

På dagen for servering

  • Kog æggene i fem minutter, så de er blødkogte. Lad dem køle lidt af i koldt vand og pil dem forsigtigt.
  • Pil løgene; hak det ene fint og skær det andet i tynde ringe.
  • Tag hvillingefileterne ud af køleskabet og findel dem groft. Stykkerne skal ikke være ensartede.
    • Det kan være en god idé at gå fileterne efter for ben igen.
  • Kom den findelte hvilling og de hele blødkogte æg i en skål. Hak æggene i stykker med en spiseske og rør hvilling og æg godt sammen til en ensartet konsistens.
  • Bland de hakkede løg i.

Servering, noter & tips

Servering: Sæt frokostsalaten på bordet sammen med godt rugbrød. Sæt løgringene i enskål ved siden af, så man kan lægge dem på toppen af salaten.
I denne opskrift er der ingen krav til størrelsen af hvillingefileterne, da de alligevel bliver rørt sammen i salaten. Så er man så heldig, at ens lokale fiskehandler tilbyder hele små eller mellemstore hvillinger, vil dette være det bedste og billigste valg til denne frokostsalt.
Et meget vigtigt trin i denne opskrift et at stege fisken dagen i forvejen og lade den stå på køl natten over. Dette giver den rette smag og konsistens til frokostsalaten, og det kan sammenlignes lidt med kylling, som også smager helt anderledes (og måske bedre), når den har været på køl.
Er man ikke så meget til rå løg, kan mængden blot justeres lidt ned.