Her er en nem fiskesalat til frokostbordet. Det meste forberedes dagen i forvejen, og med kun tre ingredienser – hvilling, æg og løg – er den hurtig at røre sammen.
Et par ord om denne opskrift på fiskelsalat…
Ambitionen har her været at lave en meget nem opskrift på en fiskesalat, som er god til frokostbordet, og som kan serveres i det helt tidlige forår – det kan fx være til påskefrokosten eller pinsefrokosten. Derfor består salaten kun af tre ingredienser: Kold hvilling, blødkogte æg og rå løg.
Men bare rolig: Dette betyder ikke, at denne fiskesalat er kedelig, for de tre ingredienser går perfekt i spænd – og man savner ikke den dressing, som mange fiskesalater ellers indeholder: Når den helt kolde hvilling røres sammen med de blødkogte æg, samler salaten sig, og der er ingen brug for hverken mayonnaise eller cremefraiche.
Billeder fra opskriften
Når de stegte hvillingfileter skal findeles, er det nemmeste at pille fisken fra hinanden med hænderne, og så kan man samtidigt gå de efter for ben en sidste gang.
Løgene hakkes fint; men ikke finere end, at de stadig giver lidt struktur til fiskesalaten.
Æggene skal være blødkogte. Pil dem forsigtigt og put dem hele i skålen med den hakkede fisk. Så er det nemt at hakke dem i stykker med en spiseske.
Når fiskesalaten røres, går æggene og fisken sammen og danner en ensartet, grov og stadig fast konsistens.
Frokostsalt med hvilling, blødkogte æg og rå løg
Udstyr
- Slipletpande/ eller jernpande
Ingredienser
- 400 gram Filet af hvilling med skind, uden ben
- 4 mellemstore æg
- 2 mellemstore løg
- Fint salt
- Rapsolie
Sådan gør du
Dagen før
- Gå hvillingfileterne efter, så de er helt fri for ben.
- Varm en slipletpande eller en jernpande op til medium varme og hæld rapsolie på. Steg hvillingefileterne i hold alt efter, hvad der er plads til på panden. Start på skindsiden og vend dem til sidst, så de bliver helt gennemstegte (det gør ikke noget, hvis de går i stykker). Salt dem på begge sider undervejs.
- Lad hvillingefileterne køle næsten helt af på en tallerken , inden de dækkes med foile og sættes på køl.
På dagen for servering
- Kog æggene i fem minutter, så de er blødkogte. Lad dem køle lidt af i koldt vand og pil dem forsigtigt.
- Pil løgene; hak det ene fint og skær det andet i tynde ringe.
- Tag hvillingefileterne ud af køleskabet og findel dem groft. Stykkerne skal ikke være ensartede.
- Kom den findelte hvilling og de hele blødkogte æg i en skål. Hak æggene i stykker med en spiseske og rør hvilling og æg godt sammen til en ensartet konsistens.
- Bland de hakkede løg i.
