Denne fisketærte skal være ekstra mættende! Derfor er den lavet med en kartoffelbund i stedet for den traditionelle tærtebund. Foruden mørksej består fyldet af blandt andet revne gulerødder og hytteost.
Et par ord om denne opskrift på fisketærte…
Denne fisketærte er lavet, så den egner sig godt til aftensmaden i hverdagen.
Og hvis man aldrig før har lavet en tærte med kartoffelbund, kan man godt blive overrasket over, hvor nemt det er, og hvor godt den fungerer: Kartoffelbunden smager fortræffeligt, den er godt mættende og kartoflerne er unægteligt sundere end den traditionelle bund af mel og smør, der som oftest bruges i en tærte. Derfor er kartoffelbunden naturligvis også meget oplagt til en fisketærte.
Kartoffel bunden er selvfølgelig skærefast, så det ikke er noget problem at dele den bagte tærte ud i stykker.
Når tærten laves med kartoffelbund – det vil sige helt uden smør – er det selvfølgelig oplagt også at skære ned på fedtstoffet i den æggecreme, der bruges til fisketærten. Derfor er den traditionelle fløde erstattet med hytteost
Billeder fra opskriften
Når kartoflerne er kogt godt møre, så start med at lægge et par stykker af dem i tærteformen. Pres dem flade med et drikkeglas og forsæt derefter med flere kartofler til bund og kanter af tærteformen er dækket.
Brug en spiseske til at glatte ud, dække eventuelle huller og fordele kartoflerne jævnt i tærteformen.
Kartoflerne må meget gerne gå et godt stykke op over kanterne af tærteformen – det ser meget dekorativt ud, når tærten er bagt.
De revne gulerødder sauteres, så en stor del af vandet fra dem fordamper.
Æg, hytteost og revet ost piskes sammen til en ensartet konsistens, før den hældes over tærten.
De revne gulerødder og den findelte mørksej blandes i kartoffelbunden.
Når fyldet er blandet, hældes de sammenpiske æg, hytteost og revet ost over.
Fisketærte på kartoffelbund med mørksej og gulerødder
Udstyr
- Tærteform, diameter 25 cm
Ingredienser
- ½ kg filet eller loins af mørksej, uden skind og ben
- 800 gram kartofler
- 400 gram gulerødder
- 5 æg
- 100 gram gram hytteost 1,5% eller 4%
- 80 gram revet mozzarella
- Rapsolie
- Fint salt
Sådan gør du
- Skyl kartoflerne og gnub dem fri for jord. De skal ikke skrælles.
- Kog kartoflerne godt møre i saltet vand. Brug en rundhåndet mængde salt.
- Mens kartoflerne koger: Læg mørksejen på en bageplade med bagepapir, drys med fint salt og bag fisken ved 180 grader varmluft i 12 til 15 minutter eller til den er tilberedt.
- Flyt den tilberedte mørksej over op et skærebræt. Lad det vand, der er kommet ud af fisken, blive på bagepladen. Hak fisken i grove stykker.
- Også mens kartoflerne koger: Skræl og riv gulerødderne på den grove side af et rivejern.
- Varm en god portion rapsolie op på en stegepande og steg de revne gulerødder ved medium til høj varme i 10 til 15 minutter til vandet er dampet godt af, og de får en lidt mørkere farve. Men det må ikke blive branket. Giv gulerødderne lidt salt.
- Hæld vandet fra de kogte kartofler og læg nogle stykker af dem i tærteformen. Pres kartoflerne flade med et drikkeglas, læg flere kartofler i formen og pres også dem flade. Fortsæt, indtil hele tærteformen er dækket i bund og kanter. Brug en spiseske til at glatte ud og gøre det nogenlunde ensartet.
- Slå æggene ud i en skål og tilsæt hytteost, revet ost og lidt salt. Pisk blandingen sammen.
- Fordel stykkerne af mørksej og de revne, stegte gulerødder i kartoffelbunden. Hæld blandingen af æg og ost over og bland det forsigtigt med en gaffel, så det bliver nogenlunde ensartet.
- Bag tærten i midten af ovnen ved 180 grader varmluft i 40 minutter. Lad tærten køle af i 10 minutter inden servering.
