Fiskeburger med sprød rødspættefilet og coleslaw

Den klassiske sprødstegte rødspættefilet er fortrinlig i en fiskeburger. Her er den i en grov – men stadig luftig – burgerbolle sammen med cremet, let sød coleslaw.

Et par ord om denne fiskeburger…

Ambitionen med denne opskrift har været at sammensætte en fiskeburger med helt klassiske og velkendte komponenter, som de fleste kan lide: Supersprøde fiskefileter af rødspætte og en cremet, let sød og helt enkel coleslaw.

Samtidigt har det været vigtigt at gøre burgeren godt mættende – udover, at den laves med to fiskefileter i hver burger, så spiller de hjemmebagte burgerboller også en vigtig rolle i dette.

Selvfølgelig kan man overveje, om det er nødvendigt at bage sine egne burgerboller. I denne opskrift skulle det gerne være indsatsen og tiden værd: Selvom de er grove og mættende, er disse burgerboller stadig luftige. En god burgerbolle skal nemlig smage godt – selvfølgelig – men dens vigtigste formål vil altid være at holde sammen på fyldet og at gøre den samlede burger vellykket – ikke at løbe med opmærksomheden. Dette gælder i en ‘almindelig burger’ – og dermed også i en fiskeburger!

Billeder fra opskriften

Den grove burgerbolle, som bliver brugt til denne fiskeburger, er trods alt ikke grovere, end den stadig er let og luftig.

Det er ikke så vigtigt, om burgerbollerne er helt symmetriske og ensartede, når de ligger til hævning på bagepladen. Men det er vigtigt at trykke dem let flade, så de ikke bliver for høje.

Til denne fiskeburger skal der bruges coleslaw, som ligger meget tæt på det, de fleste nok forbinder med en klassisk coleslaw. Dressingen indeholder dog ingen krydderier, fordi den ikke må stjæle opmærksomheden i fiskeburgeren.