Gode, mættende – og et godt alternativ til den velkendte fiskefrikadelle
Fiskrebinetter er både mættende og velsmagende – og de er et godt og afvekslende alternativ til den klassiske fiskefrikadelle. I forhold til netop fiskefrikadeller er det værd at bemærke, at man ikke behøver nær så meget fisk til fiskekrebinetterne – hvilket også gør dem til et billigere alternativ.
I denne opskrift bliver der brugt mørksej, fordi den har den rigtige struktur, og fordi, den bidrager med en god, fyldig smag. Men du kan dog også bruge andre fisk som fx lyssej, torsk, kulmule og lange. Hvis du har tilberedt fisk i overskud efter et andet måltid, er det i øvrigt oplagt at lade resterne indgå i fiskekrebinetterne.
Fiskekrebinetter med mørksej
God, mættende – og et godt alternativ til den velkendte fiskefrikadelle.
Portioner8 stk.
Ingredienser
- 400 gram filet eller loins af mørksej
- 150 gram kartofler
- 1 stk. mellemstort løg
- 1 stk. mellemstor gulerod (ca. 100 gram)
- 1 stk. æg
- 50 gram rasp
- 2 tsk. fint salt
- Ekstra rasp til panering
- Rapsolie
Sådan gør du
- Indstil ovnen på 180 grader varmluft. Læg mørksejen på et stykke bagepapir, og bag fisken, til den er gennemstegt. Det tager ca. 15 minutter.
- Tag mørksejen ud af ovnen, og lad den køle lidt af.
- Skræl kartoflerne, mens mørksejen er i ovnen. Skær dem i små stykker, og kog dem møre i en lille smule vand.
- Mos kartoflerne ned i en skål ved at presse dem igennem en sigte.
- Findel den tilberedte og afkølede mørksej, og put den med i skålen. Sørg for, at der kommer så lidt væske fra fisken med som muligt.
- Riv gulerod og løg fint ned i skålen, og tilsæt æg og salt. Rør blandingen grundigt samme.
- Tilsæt raspen lidt efter lidt under omrøring, til blandingen bliver fast nok til, at den kan formes. Brug om nødvendigt lidt mere rasp – eller mindre, hvis det passer med konsistensen.
- Form otte krebinetter. Hæld en god portion af den ekstra rasp ud på en stor tallerken, og vend krebinetterne forsigtigt i den.
- Varm rigeligt rapsolie godt op på en stor stegepande, og steg fiskekrebinetterne: Først ca. 5 minutter ved høj varme, eller til overfladen er sprød – men sørg for, at den ikke branker.
- Vend fiskekrebinetterne, og steg dem på den anden side i ca. 10 minutter ved middel varme.
Anretning
Fiskekrebinetterne kan serveres med præcis det tilbehør, du foretrækker – det, der passer til klassiske fiskefrikadeller, vil sikkert også passe til fiskekrebinetter.
