Vinter
Selvom, at det er i vintermånederne – november, december og januar – at udvalget af grøntsager er mindst, er der stadig meget godt at finde. Foruden de grove og smagfulde rodfrugter, er der også blandt andet porre og jordskokker.
-
Skindstegt filet af kulmule med flækærter og porre
En nem, smagfuld og særdeles mættende ret til efterår og vinter.
-
Filet af havtaske i bacon med pommes duchesse, gulerødder og sauce supreme
Stegt bacon klæder den saftige filet af havtaske, mens luftig pommes duchesse og søde gulerødder giver den et godt modspil. Det hele bindes sammen af den kraftige og cremede sauce supreme.
-
Loins af lange, ovndampet med gulerødder, smør og eddike
Fisk kan sagtens være comfort food! Denne smagfulde og fyldige ret – som tilbedres med få råvarer – egner sig både til efterår og vinter. Den magre fisk bliver dampet i smør, og den moderate syre fra eddiken gør, at retten ikke bliver for tung.
Råvarer i sæson
Vil du gerne spise efter årstiden? Opskrifterne er sammensat efter, hvornår råvarerne er tilgængelige og, hvornår de er bedst. Vælg en årstid nedenfor og se opskrifter med fisk, skaldyr og grøntsager i sæson.